Coquito Vegano
El Coquito es una bebida puertorriqueña deliciosamente cremosa a base de coco que generalmente se sirve para las Navidades, ¡prueba mi versión vegana y te enamorarás!
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¡Se acercan las Navidades y tenía que compartir contigo esta increíble receta que le pasó la abuela de mi esposo a él! La receta original no era vegana, así que la hice vegana y sabe exactamente igual.
Probé el Coquito tradicional por primera vez en 2013 cuando conocí a mi esposo, él siempre traía una botella con él a todas las fiestas navideñas, y todos los que lo probaban pedían más. Desde que me hice vegana, nunca intenté veganizarlo, ¡pero sentí que no podría tener otro Día de Acción de Gracias o Navidad sin él!
¡Esta receta es muy fácil y te prometo que querrás prepararla para todas las fiestas!
¿Qué es Coquito?
El coquito es una bebida puertorriqueña elaborada tradicionalmente con crema de coco, leche de coco, leche condensada, yemas de huevo y especias, a veces llamado ponche puertorriqueño.
¿Cómo veganice la receta original de Coquito?
Mira a continuación cómo sustituí los principales ingredientes no veganos:
Leche condensada: Utilicé leche condensada de coco que no solo es vegana, ¡sino absolutamente deliciosa y cremosa! Pruébala si aún no lo has hecho. Además, dado que la leche condensada está hecha de coco, agregó una capa adicional de sabor a coco.
Leche evaporada: Aunque hay leche evaporada vegana que puedes encontrar en línea, decidí usar leche de avena en su lugar, que también es cremosa y de sabor neutro.
Yema de huevo: Muchas recetas de Coquito en realidad no tienen yemas de huevo, así que no las sustituí por nada ya que la mezcla es espesa y cremosa sin ella.
La receta original requería ron blanco Bacardí, pero decidí darle un toque dominicano con Brugal Añejo.
Instrucciones sencillas paso a paso con video
En una licuadora agrega la leche de avena, la crema de coco, la leche condensada, la vainilla, la canela y licúa hasta que quede cremoso.
Agrega ¾ de taza de ron, licúa y prueba, agrega otra ¼ taza de ron si lo prefieres un poco más fuerte.
Vierte la mezcla y las cerezas en una botella de vidrio con tapa hermética y refrigera hasta que esté frío.
Para servir, agitar el Coquito y verter sobre hielo o solo.
¿Cuánto tiempo dura Coquito en el refrigerador?
El coquito puede durar mucho en el refrigerador, generalmente de 4 a 6 meses, pero créeme, ¡te lo tomaras todo antes de eso!
Asegúrate de guardar el Coquito en una botella de vidrio con tapa hermética. Encontré las que usé en una tienda de descuento.
Agita bien antes de servir ya que la crema de coco puede formar una capa en la parte superior.
¡Trata esta receta y déjame saber en los comentarios como te gustó!
¡Relájate, hornea, disfruta!
Esta receta también está disponible en inglés: Vegan Coquito
Coquito Vegano
Ingredientes
- 1 ½ taza de leche de avena
- 1 lata de 15 oz de crema de coco
- 1 lata de 11 oz de leche condensada de coco
- 1 cucharada de vainilla artificial clara
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¾ - 1 taza de ron
- Cerezas marrasquino picadas por la mitad (opcional)
Instrucciones
- En una licuadora agrega la leche de avena, la crema de coco, la leche condensada, la vainilla, la canela y licúa hasta que quede cremoso.
- Agrega ¾ de taza de ron, licúa y prueba, agrega otra ¼ taza de ron si lo prefieres un poco más fuerte.
- Vierte la mezcla y las cerezas en una botella de vidrio con tapa hermética y refrigera hasta que esté frío.
- Para servir, agitar el Coquito y verter sobre hielo o solo.
