Mini Tartas Veganas de Pacanas
¡Estas Mini Tartas Veganas de Pacanas son INCREÍBLES, tienen una corteza de mantequilla con un relleno caramelizado y crujiente en un bocado! ¡La textura del relleno es increíble y sin huevos!
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La tarta de pacanas solía ser mi tarta favorita cuando aprendí a hornear, hay algo mágico en la combinación de azúcar, pacanas y mantequilla. Aunque me encanta, tenía miedo de hacerla sin huevos, ya que a veces pueden ser muy difíciles de imitar en textura. ¡Debo decir que me sorprendió lo similar que es mi versión vegana a la tarta de pacanas no vegana!
¡Esta receta es TAN FÁCIL de hacer y se ven tan lindas! No requieren refrigeración ni cuidados especiales, no dudes en duplicar o triplicar la receta para fiestas, cumpleaños, parrilladas o cualquier otra celebración. ¡Te garantizo que no te decepcionaran!
Instrucciones paso a paso
En un procesador de alimentos agrega la harina, el azúcar, la mantequilla y pulsa hasta lograr una textura arenosa. Agrega el agua a la mezcla y pulsa hasta que se forme la masa. No te preocupes si la masa se desmorona un poco, una vez que la presionas en el molde se junta.
Divide la masa en un molde para mini muffins engrasado de 12 tazas (encontré el mio en Dollar Tree hace muchos años). Me gusta usar spray antiadherente para cocinar, pero puedes usar mantequilla derretida o un poco de aceite.
Con una cucharada presiona la corteza hasta que la masa cubra la taza (si la masa se pega a la cucharada, ponle un poco de harina). Usa tus dedos para asegurarte de que la corteza sea uniforme y no demasiado delgada en la parte inferior, coloca el molde para muffins en el refrigerador mientras preparas el relleno.
En una olla pequeña antiadherente a fuego lento, agrega las pacanas, la mantequilla, la azúcar morena, el agave, la sal marina y revuelve hasta que el azúcar y la mantequilla se derrita (aproximadamente 1 minuto). En un tazón pequeño mezcla el agua, la fécula de maíz y agrega lentamente al relleno asegurándote de revolver bien. Continúa revolviendo la mezcla durante 1 o 2 minutos más hasta que espese y retira del fuego. Finalmente agrega el extracto de vainilla.
Divide el relleno entre cada taza (aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada una).
Coloca una mitad de pacana en el medio de cada tarta y hornea en la rejilla superior del horno durante 25 a 30 minutos.
¿Qué puedo hacer si no tengo un procesador de alimentos?
Puedes hacerlos fácilmente a mano. En un bol mediano incorpora todos los ingredientes secos y agrega la mantequilla, con un tenedor mezcla todos los ingredientes hasta lograr una textura arenosa, agrega el agua y usa tus manos o una cuchara para formar la masa.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las mini tartas?
Estos pasteles se mantienen frescos hasta por 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Mini Tartas Veganas de Pacanas
Ingredientes
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 2 cucharadas de mantequilla vegana fría o margarina
- 2 cucharaditas de agua fría
- ½ taza de nueces pecanas picadas en mitades
- 1 cucharada de mantequilla o margarina vegana
- ¼ de taza de azúcar morena
- 1 cucharada de néctar de agave
- Una pizca de sal marina
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de fécula de maíz
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 12 mitades de pacanas (opcional)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos agrega la harina, el azúcar, la mantequilla y pulsa hasta lograr una textura arenosa. Agrega el agua a la mezcla y pulsa hasta que se forme la masa.
- Divide la masa en un mini molde para muffins engrasado de 12 tazas, con una cucharada presiona la masa hasta que la masa cubra la taza (consulta la publicación del blog para ver las imágenes). Usa tus dedos para asegurarte de que la corteza sea uniforme y no demasiado delgada en la parte inferior, coloca el molde para muffins en el refrigerador mientras preparas el relleno.
- En una olla pequeña antiadherente a fuego lento, agrega las pacanas, la mantequilla, la azúcar morena, el agave, la sal marina y revuelve hasta que el azúcar y la mantequilla se derrita (aproximadamente 1 minuto). En un tazón pequeño mezcle el agua, la maicena y agrega lentamente al relleno asegurándote de revolver bien. Continúa revolviendo la mezcla durante 1 o 2 minutos más hasta que espese y retire del fuego. Finalmente, agregue el extracto de vainilla.
- Precalienta el horno a 350°. Retira la corteza del refrigerador y divide el relleno entre cada taza (aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada una), coloca una mitad de nuez en el medio de cada tarta y hornea en la rejilla superior del horno durante 25 a 30 minutos asegurándote de que la corteza no se dora demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, pasar un cuchillo por el costado de cada pastel y debe salir de inmediato. ¡Servir y disfrutar!
